㈱上村製麺　EC店

住　所：南島原市有家町小川818番地　　　 氏　名：株式会社上村製麺　代表取締役　上村　新一 ＴＥＬ： ０９５７－８２－３０６３　ＦＡＸ ０９５７－８２－６１０６ M A I L：[email protected] 上村製麺は昭和４７年４月に創業し４８年目を迎える手延素麺の工場を家族従業員とパート従業員の計5人で運営している。肥前手延素麺組合に所属しており前経営者である父は昨年まで組合長を務める程、同業からの信頼も厚い。 素麺は小麦粉、塩で出来ており、単純な原料が故に気温、湿度などの条件によって出来栄えが変わる。 そのため、その日の状況に合わせながら塩加減や熟成時間を調整が必要であり、一時も気を緩めることができない。 30年以上素麺造りに勤しんだ熟練の職人が「素麺は生き物」というほど難しい素麺作りを継続している。 試行錯誤を繰り返し、麺と真剣に向き合いながら20以上の工程を最高のタイミングで進めていくには長年培った経験に甘える事なく、日々研鑽を積んでいる。 ・素麺生産においては、これまでも幾度となく取引先の難しい要求に対応してきた経緯があり、素麺製造に関する洗練された技術は他の追従を許さない域にあり、取引先と共に新商品開発に積極的に取り組んでいる。 ・社会貢献への意識も高く、素麺作り体験のイベントを主催するなど、地域の伝統品目の継承や地域活性化に貢献している。